ホーム > 農産物輸出 > 牛肉・豚肉 > 牛肉 アイオワで生産される牛肉の25%が輸出されるのはなぜでしょうか？この世界最高の牛肉に接すれば目利きの食肉バイヤーなら誰でも直ちにその理由を知るでしょう。 アイオワの牛肉生産は米国のうちおよそ5%だけですが、市場では最も風味の良い、ジューシーで柔らかい牛肉を飼育・生産します。 アイオワ牛肉産業には勤勉を尊ぶ風潮があり、細い注意力と質へのこだわりと相まって最高級の牛肉を生み出せるのです。そういった仕事はアイオワ州の豊かな天の恵みによっても助けられています。肥沃な土壌と恵まれた気候によって質の高い飼料が大量に収穫され、その飼料で優れた牛を育て素晴らしい牛肉を生産できるようになるわけです。 しかしそれはこの冊子で証明されるわけではありません。牛肉で証明されるのです。アイオワ牛肉をたった一口味見するだけで、それが市場に出回っている他のどの牛肉よりも優れていることがわかるはずです。 Beef Quality Assurance(ビーフ品質保証 - BQA)制度を通じ、アイオワの牛肉生産者は牛の生育過程を一貫して肉の安全性には特に留意して管理します。BQA制度は動物科学者、獣医、飼料供給者、動物衛生・薬品会社の連携をとらせることにより、科学技術の利用を促し、牛肉の品質と衛生を更に改善する効果があります。 BQAは動物衛生製品の適正で安全な使用法、飼育環境管理、飼料・飼料添加物の記録とサンプリング手順、を規定します。このように啓蒙に重点を置くことによって、生産者は日々の業務で牛肉の安全・衛生に影響するのは何かを知るようになります。 汚染菌の混入を減らすために、牛肉処理業者は新技術を利用しています。枝肉の熱湯洗浄、高温真空処理などの革新技術の研究は、肉牛生産者によって一部資金助成されています。牛肉の安全性向上のための新しい手順・工程が、生産者の資金助成による22の研究プロジェクトによって最近開発され、現在使用されています。アイオワの生産者は輸出向け牛肉の衛生を高レベルに維持し、さらに安全性を改善するためこれからも研究を継続するとしています。 もちろん牛肉の安全性は単に出発点に過ぎません。その上アイオワの牛肉産業は他に類のない均質かつ品質の優れたカットを生産するよう努力しています。そして栄養価の高い健康に良い製品としてお届けいたします。 アイオワの肉牛飼育者は、その作業を良い血統を入れることから始めます。最高の種牛と種母牛を選べば優れた生産特性を有する子牛を一貫して生産することができます。 肥育期間の最後の100日間にビタミンEを加えて肉の色合いや新鮮さを長持ちさせるなどの管理や飼育上の手厚さを見るとアイオワの品質へのこだわりが分かります。 トウモロコシによる肥育はアイオワ牛肉の優れた風味、肉汁の多さ、柔らかさに大きく影響しています。穀物で育てられた牛の肉と牧草で育てられた牛の肉を食べ比べたことのある人なら、それが比べものにならないことをご存じでしょう。穀物で育てられたビーフの方が疑いもなくずっとおいしいのです！ 肉牛生産者はIowa Quality Beef(高品質ビーフ)制度で品質追求の努力を手助けされています。Iowa Quality Beefは顧客の個々の要求を満たす際の安全性と品質安定に関連する一連の協力者連絡網です。この連絡網を使用して生産・処理の全過程における品質管理が可能となります。同時にアイオワの4万の肉牛生産者は、顧客のニーズを満たすためには必要に応じて作業過程を変更するなどして、その独自性は保たれます。 アイオワの牛肉産業(血統種供給者、繁殖者、肥育者、パッカー、加工業者)は、他国の人々に最高級の牛肉を提供することに注力しています。理想的な環境、生産・加工における細心の注意、個々のサービスによって、アイオワ牛肉は世界でも高級なプレミアム商品として評判が確立されています。アイオワが高品質牛肉の一番の生産州として世界中で認識されているのは疑いがありません。