ホーム > 農産物輸出 > 牛肉・豚肉 > 豚肉 アイオワは豚肉生産が全米第1位の州であり、米国のほぼ25%を生産します。すばらしい環境と豊富なトウモロコシと大豆という飼料によって、アイオワの豚肉生産者は品質を最高度に高め国内外のバイヤーが求める食肉を生産します。 しかし最高級豚肉の生産は恵まれた環境だけによるものではありません。アイオワの2万の豚肉生産者は、世界最高の豚肉製品を供給できるよう、養豚に最善を尽くしています。また品質、安全性、均一性、信頼性の点でアイオワがトップである座を一緒に守ろうという周りの人々からの支援もあります。 アイオワの効果的豚肉生産には調査研究が大きな役割を持ちます。例えばアイオワ州立大学および大学のMeat Export Research Center の研究員の助力があるので、アイオワの豚肉産業は新製品、加工処理の新技術、輸出関係の技術、市場・経済の調査などで引けを取らないですむのです。 センターはまたその他の重要な情報源でもあり、それによって輸出のニーズに即応できるようになっています。その他の研究施設や実験的農場からも技術が提供されることにより、世界にも著名なアイオワの高品質豚肉の生産が維持されるのです。 アイオワの豚肉産業は全米の最大規模にありながら、実際には数多くの小規模自家農業および自営業によって構成されています。このためバイヤーは個別対応や早いサービスを得ることができ、顧客にも喜んでもらえ、独自の売り方に合った製品を入手することができるのです。 すべての輸出用食肉に対する米国政府の検査が義務づけられてから、ほぼ1世紀になります。米国農務省の厳格なFSIS食肉検査制度は、安全な畜産物だけが各国の消費者の手に渡ることを保証するものです。この検査制度により工場や器具も様々な処理段階において、その衛生基準を全て満たしていることが保証されます。 養豚業者は政府の定めた基準に加え、自主規制の厳格な基準を実施します。Pork Quality Assurance (PQA)制度は、養豚の各過程において、常に衛生的で健康な生豚と環境管理が確保されるよう奨励/保証するために、1989年に養豚業者によって導入されました。事業規模の大小を問わず、すべての養豚業者が生豚の健康を改善し、「品質保証された」豚肉を生産することを誇りとするよう、この制度を適用しました。今日アイオワのパッカーや加工業者はPQA 認定の豚でなければ買い取らないことになっています。 豚肉は低脂肪で肉汁が多いという評判は、世界的にもここ何年間で格段と増えました。これは一つにはアイオワの養豚業者、研究員、加工業者の努力のお陰でもあります。養豚業者は風味あるいは肉汁の多さを失うことなく、低脂肪肉を生産する方法を開発しました。この努力の結果、低脂肪で捨てる部分が少なくそれでいて栄養価の高い味の良い豚肉を生産できるようになりました。 アイオワの自営農家は合せて年に210万頭以上の豚を市場に出荷しますが、様々な優れた種類の豚を飼育します。優れた血統と選択淘汰によって、アイオワの豚の血統は全国の養豚業者から羨望の的となりました。さらに重要なことには、アイオワの豚には様々な種類があり、このため輸出市場の顧客それぞれの好みや風味を満たせる豚肉を提供することができるわけです。 ここ何年間でアイオワ豚肉の輸出は量も増え輸出先の国の数も増えてきました。それには理由があるのです。アイオワの豚は種類に関係なくアメリカで最高の豚として認識されて、海外の顧客がアイオワの豚肉を求めるからです。 いま新しいU.S. Porkのマークは、アメリカの養豚業者によって飼育された高品質豚肉を表示します。それは安全性、衛生、均一性、供給力の点で、世界最高の豚肉の品質証明となるものです。 どこの国の人でもアイオワの豚肉を味わったことのある人であれば、その品質の良さを認めます。低脂肪で風味がよく健康に良いアイオワポークは、世界中での高品質豚肉の基準となっています。